د خلیج تیاره ساحل د مدیترانې سمندرګي انځورونه نه جوړوي، خو د خوړو د خوښې ښار په توګه، هوسټن یقینا د سیمې په مهمو خوړو کې خپله نښه پرېښې ده.
د یونان د سکرو اکټوپس؟ هوسټن دی. د سړک خواړه، د پسه او فلافل ګیروس څخه تر زاتار مصالحې ډوډۍ پورې؟ هوسټن دی. په زړه پورې نرم، خوب لرونکی همس؟ لکه څنګه چې هوسټن دی. بایو ښار هرڅه لري چې تاسو یې د غوره مدیترانې رستورانتونو لپاره اړتیا لرئ.
که تاسو د خپلو خوندونو د پوره کولو لپاره چمتو یاست، دلته په هوسټن کې د مدیترانې غوره خواړو نمونه اخیستل دي.
د هغې د پاکې بڼې له امله غول مه کوئ. د ټولنې شراب خانه د 30 کلونو څخه زیات د مونټروز اصلي خواړه وه، تیر کال یې په هایلینډز کې دوهمه پوسته اضافه کړه. د مدیترانې د سړک د خوړو په دوامداره جریان کې ټوله لاره وګرځئ: شوارما او اچار چې په ګرم پیټا کې د خوندور لہسن ساس سره پوښل شوي؛ د غوښې او غوښې ګیروس په کڅوړو کې، د چپس په سر پوښل شوي یا پرت شوي، د سالسا او تزاتزيکي سره وریځل شوي؛ او ورېښمي هوموس. کوم چې باید تل په لاس کې وي.
تاسو کولی شئ هغه په ​​لاندې پتو ومومئ: 2002 وا ډاکټر، هوسټن، TX 77006، 713-522-5170 یا 518 W. 11th St.، Suite 300، Houston، TX 77008، 713-393-7066.
تر هغه چې تاسو د علاءالدین کافېټیریا سټایل پراخه رستورانت ته ننوځئ نو تاسو واقعیا ژوندي نه شئ - اوس دوه ځایونه شتون لري، یو په ښکته ویسټ هایمر کې (له شاوخوا 2006 راهیسې) او بل په نوي ګارډن اوکس ځایونو کې. خپل پلیټ د مینه والو د خوښې سره تنظیم کړئ او ډک کړئ، پشمول د کارمل شوي پیاز هوموس او بابا ګانوجي، تازه پخه شوې پیټا ډوډۍ، د لبناني کاکرو سلاد، کرکري غوړ شوي ګلابي، د زعفرانو چرګ سیخونه او د پسه د هډوکي ماتیدونکي پښه. داسې ښکاري چې ډیر څه دي؟ هو، او د ارزښت وړ.
تاسو کولی شئ هغه په ​​لاندې پتو ومومئ: 912 ویسټهایمر سټریټ، هوسټن، TX 77006، 713-942-2321 یا 1737 W. 34th سټریټ، هوسټن، TX 77018، 713-681-6257.
په ځان یو احسان وکړئ او په زړه پورې پوسټ هوسټن کې د لوی خوراکي توکو کورټ وګورئ. کله چې تاسو دا کار کوئ، نو مه هیروئ چې دا د مدیترانې ځای په خپل عصري پخلي بوفټ کې شامل کړئ. د اردن د اربید ښار (د بنسټ ایښودونکي او شیف ټاټوبی) د تاریخي مستعار نوم په نوم نومول شوی، عربیلا د مدیترانې مستند ترکیبونه وړاندې کوي چې له نسل څخه نسل ته لیږدول کیږي، ډیری وختونه د دریم ساحل لمس سره. پلیټونه د تورټیلا پوښل شوي چرګ شوارما، د پسه غوټۍ، د انګورو پاڼو او مساله لرونکي هوموس سره ډک کړئ، بیا د وريجو او سلاد کڅوړې چمتو کړئ.
رافیل نصر، چې په هوسټن کې زیږیدلی او لوی شوی، د لومړي نسل لبناني امریکایی دی، د خپل کلتور او ښار لپاره د خپلې لیوالتیا سره یوځای کولو لپاره د هنرمند پیټا جوړولو خوب لیدلی و. نصر داسې خواړه جوړوي چې د دې لیوالتیا سره سمون لري، د نږدې فارم لرونکو څخه د سیمه ایزو محصولاتو او پروټینونو څخه کار اخلي، او همدارنګه د زیتون غوړ چې په مستقیم ډول د زیتون فارمونو څخه وارد شوي په هغه سیمه کې چې لبناني کورنۍ ژوند کوي. د زعتري مساله لرونکي منیش (لبناني فلیټ برډ) سره اور لرونکی حمص او لبنه، د انارو ساس سره سینګار شوی فاتوش سلاد، او د آیولي لہسن ساس او کرکري غوړیو سره ګرل شوي مرغۍ ستاسو په تمه دي.
تاسو هغه په ​​لاندې پتو موندلی شئ: 1920 Fountain View Drive, Houston, TX 77057; 832-804-9056 یا 5172 Buffalo Speedway, Suite C, Houston, TX 77005; 832-767-1725.
دا سیمه ییز رستورانت له ۲۵ کلونو راهیسې تازه، کورنی مدیترانه او لبناني خواړه وړاندې کوي او په هوسټن کې ۶ او په ډالاس کې ۳ ځایونه لري. په سید، لبنان کې زیږیدلی او لوی شوی، شیف فادي ډیماسي د آزموینې او ازمول شوي کورنۍ ترکیبونو څخه متاثره دی: د غوښې او پسه سیخونو یوه پلیټ چې باسمتي وریجې او محمدا سره، د بابا غنوش او د چرګ عقاب د ګرمو پیتا سره، د انارو بینګون او د زنجبیل کچالو سره، او د هغې مشهور فلافل، یو ضرور هڅه وکړئ.
د رایس ویلیج په دې حیرانونکي رستورانت کې نوي اسراییلي خواړه مرکزي ځای نیسي. دا پدې مانا ده چې تاسو کولی شئ د سلادونو رنګین موزیک (کوچني اړخ خواړه) څخه خوند واخلئ: د ګازرو هاریسا، روميانو او مرچ، ورېښمو بابا ګانوش او د نړۍ ترټولو کریمي لامبو هوموس یوه لویه کاسه. تر ټولو مهمه دا ده چې خپل ملګري راوړئ ترڅو تاسو اړتیا ونلرئ چې د چوکر غوړ شوي، لامبو چپس او د غوښې ټینډرلوین سکیورز ترمنځ انتخاب وکړئ چې د زاتار او سماک مصالحه لرونکي مکھن سره پخه شوي وي. د ریښتینې ساتیري لپاره، د پنجشنبې په ورځ ناوخته پاتې شئ کله چې رستورانت د بیلی نڅا، شوټینګ او عالي فضا سره په یوه محفل بدل شي.
د رایس کلي په یوه ښکلي او جلا ځای کې موقعیت لري، دا عصري یوناني بسټرو ممکن هغه ځای وي چې تاسو غواړئ په خپل راتلونکي نیټه لاړ شئ. د ګرل شوي آکټوپس سره د میش شوي لوبیا، د سونف په ساس کې د نرم پسه چپس، او د پلاکا سټایل ډک شوي هډوکي پرته بشپړ کب سره شریکولو سره آرام وکړئ. د یوناني شراب نړۍ سپړنه هم په زړه پورې ده.
مریم او سمیر فخوري شاوخوا ۲۰ کاله وړاندې خپلې شمالي لبناني ریښې هوسټن ته راوړې او په ۲۰۰۵ کال کې یې دا مدیترانه ای ځای پرانیست. اوس د دوو ځایونو سره، ځایی خلک دلته د حموس شوارما، زاتر فلیټ برډ، انار بوس شوي چرګ جگر، فاوا لوبیا سټو او مساله لرونکي کافتا روسټ لپاره ډوبولو، سکوپ کولو او خدمت کولو لپاره راځي. خواږه د کیلې، پستې او لبناني پوډینګ سره پای ته رسیږي چې د شاتو سره څښل کیږي.
تاسو هغه په ​​لاندې پتو موندلی شئ: ۵۸۲۵ رچمنډ ایونیو، هوسټن، ټي ایکس ۷۷۰۵۷؛ ۸۳۲-۲۵۱-۱۹۵۵ یا ۴۵۰۰ واشنګټن ایونیو، سویټ ۲۰۰، هوسټن، ټي ایکس ۷۷۰۰۷؛ ۸۳۲) ۷۸۶-۵۵۵۵.
په ټیکساس کې د دې ترکي خواړو او ګرل کې د استانبول له لارې د هوسټن خوند واخلئ، چیرې چې د مدیترانې، بالکان او منځني ختیځ خوندونه په بې ساري ډول سره یوځای کیږي. ځانګړتیاوې پکې شاملې دي لحماجون او پایډ چې د ترکیې سره ډک شوي، ساسیج او پنیر، د چارکول د غوښې چپس او ګرل شوي مخلوط خواړه، خواږه د باکلاوا څخه تر کاتفي پوډینګ پورې.
هرڅوک نیکو نیکو خوښوي. دا په کورنۍ فضا کې د یوناني ډوډۍ په څیر ګړندي خواړه وړاندې کوي، او د خوږو ښکلی بکس تاسو ته د سایرن په څیر بلنه درکوي، حتی کله چې تاسو د ګیرو او کبابونو، سپانکوپیتا او موسکا، فالفیل او فیټا چپس څخه ډک یاست. زه وړاندیز کوم چې تاسو سایرن ته غوږ شئ او د وتلو په وخت کې یو څه یوناني کافي او لوکوماډز (د شاتو غوړ شوي بالونه) امر کړئ.
د اتلس د رستورانتونو ځواکمن ګروپ (لوچ بار، مارمو) د دې مدیترانې د اوبو د غاړې مفهوم سره چې د سیند اوکس په ښکلي ګاونډ کې په روښانه او هوا لرونکي موقعیت کې موقعیت لري، د پارک څخه بهر راځي. د لون سټار ترټولو لوی یوناني شراب لیست څخه د ګیلاس یا بوتل شراب سره پیل کړئ، د یوناني ساس او پیټا سره جوړه شوې. باګانوش، مساله لرونکي تیروکافټري او رنګین تزاتزیکي هڅه وکړئ؛ د شریکولو وړ مینځپانګه اضافه کړئ، د سوځیدونکي ساګاناکي څخه تر واګیو ډک شوي تاک پاڼو پورې؛ او د نړۍ له ګوټ ګوټ څخه راوړل شوي هر تازه کب څخه غوره کړئ، لکه وحشي نیول شوي ایجین اروانا یا شاهي ډورا.
د دې کورنۍ لخوا چلول شوي ځانګړي خوراکي توکو پلورنځي په اړه چې تاسو ورته اړتیا لرئ (د ښار په مرکز کې موقعیت لري او ویسټ هایمر ته نږدې)، هر هغه څه شتون لري چې تاسو ورته اړتیا لرئ، چیرې چې د پیټا کنویر بیلټ په ټوله هټۍ کې تازه، ګرم لبناني سټایل ډوډۍ وړاندې کوي. او، او تاسو به چمتو شوي خواړه هم ومومئ لکه د غوښې ډمپلینګونه، د کاکرو سلاد، تبولي، د مراکش زیتون سره هوموس، جوش شوي د پسه شینک، شوارما، او یوناني برونز.
تاسو هغه په ​​لاندې پتو موندلی شئ: 12141 ویسټهایمر روډ هوسټن، ټیکساس 77077؛ (281) 558-8225 یا 1001 آسټین سټریټ هوسټن، ټیکساس 77010؛ 832-360-2222.
بروک ویګیانو یوه آزاده لیکواله ده چې په هوسټن، ټیکساس کې میشته ده. د هغې کار آنلاین او چاپ شوی دی د Chron.com، Thrillist، Houstonia، Houston Press او 365 Houston له لارې. په ښار کې د غوره سړې بیر لپاره په انسټاګرام او ټویټر کې هغه تعقیب کړئ.